
27/7/10
Moisés Maimónides: El hombre, el médico, el sabio, el humanista.- Dr.Jorge Luis Bello

24/7/10
Pasar de la enfermedad a la salud, será el futuro de la Medicina - Dr.Valentín Fuster

El Dr.Valentín Fuster dirige dos centros cardiológicos de primer nivel mundial: el Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) en España y el Instituto Cardiovascular del Centro Médico Monte Sinai en Nueva York. Su intensa actividad en investigación, docencia, conferencias, viajes y libros nos sugiere rápidamente que estamos frente a una persona de características excepcionales. Luego del éxito de sus tres primeros libros de divulgación general: "La ciencia de la salud", «La ciencia y la vida» (http://www.librosnavlan.es/product_info.php?products_id=3314;
y Corazón y mente, está escribiendo un nuevo libro sobre salud y nutrición junto a Ferran Adrià. Luego de su último curso impartido en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo de Santander hace exactamente un mes ha manifestado el incentivo que le significa ver a los jóvenes tan entusiasmados por las ciencias y la investigación. Elena Hidalgo desde Santander ha publicado en el Diario El País de España una nueva entrevista a Valentín Fuster (21/7/2010).
Elena Hidalgo: ¿Qué destaca de los últimos hallazgos en imagen cardiovascular?
Valentín Fuster: En los dos últimos años se ha trabajado en lo que se llama imagen de tipo molecular. Miramos procesos muy específicos del corazón en humanos con tecnologías en donde visualizamos directamente cosas que antes no era posible. Me refiero a la enfermedad de las arterias y del músculo del corazón. Creo que la genética y las tecnologías de la imagen serán los puntos clave de la cardiología en los próximos años.
P. ¿Cuáles son las líneas de investigación más prometedoras en las que trabaja el CNIC?
R. Estudios que vamos a hacer utilizando tecnología de imagen, para poder identificar a individuos que tienen la enfermedad y no lo saben. También hay proyectos basados en el estudio de los distintos mecanismos moleculares en la vida fetal, que nos ayudarán a entender y manejar a los adultos; aquí entra la regeneración cardiaca. Pero la prevención es fundamental, por eso se necesita la imagen, para identificar riesgos y entender procesos cardiacos desconocidos hasta ahora porque no teníamos estas técnicas.
P. ¿En qué fase del desarrollo de la prevención estamos?
R. Es la pregunta que se nos hizo en EE UU y que trata de responder el documento Promoting cardiovascular health globally, que acaba de salir. Primero, no hay conocimiento de lo que está pasando con la enfermedad cardiovascular, no solo es una epidemia en todo el mundo, sino que es carísimo tratarla; segundo, existe un sentido de que no hay responsabilidad a ningún nivel para que esto sea una prioridad y, por último, no hay incentivo para la gente joven, que es el futuro.
P. ¿Cómo y cuándo llegarán esos resultados de prevención cardiovascular a la calle?
R. Muy pronto, porque los Gobiernos ya se están dando cuenta de que el gasto es insostenible. El documento Promoting cardiovascular health globally explica que el cambio debe hacerse a distintos niveles. Hay que mejorar la comunicación entre grupos que trabajan en salud, Gobiernos, industria alimentaria, etc. Además, la enfermedad crónica debe ser una prioridad, hasta ahora solo lo era la aguda o la infecciosa.
P. Hace años que habla de la epidemia cardiovascular. ¿Ha ido a peor? ¿Cuál es el coste económico?
R. Se prevé que va a aumentar porque la esperanza de vida crece y la población aumenta. En 2006 el tratamiento de la enfermedad cardiovascular costó 368 billones de dólares en EE UU, tres veces lo que se gastó diez años antes.
P. ¿Cómo va la investigación con células madre?
R. Creo que la regeneración celular va a avanzar en combinación con la genética. El problema de la regeneración es que las células que se inyectan no tienen permanencia, pero si se transforman genéticamente, tal vez funcionen permanentemente. Por otro lado, la genética puede modificar un corazón que no funciona, dando fuerza a ciertos mecanismos para que pueda contraerse.
P. ¿Qué novedades hay en la investigación de la polipíldora?
R. La polipíldora es una única píldora pensada para sustituir a las tres diarias que deben tomar los enfermos que han tenido un infarto de miocardio. Ahora estamos haciendo un estudio en EE UU sobre cuán efectiva es. Es posible que esté en la calle pronto.
P. ¿Qué momento atraviesa la investigación en España, con los recortes presupuestarios que ha sufrido?
R. El problema es cómo motivar al talento que hay en España. No es cuestión de un solo cerebro, se trata de incentivar al equipo para que haga un trabajo de alto nivel, y en el CNIC tenemos muchos programas en este sentido. Por otro lado, los jóvenes deben salir a investigar fuera, pero luego deben volver. Por ejemplo, en Singapur pierden el pasaporte si no regresan. Me parece una medida oportuna, siempre que cuando vuelvan tengan trabajo.
P. Entre los programas de formación del CNIC se plantean estancias en el Monte Sinai de Nueva York. ¿Qué acogida tienen por parte de los estudiantes?
R. Muy buena. Llevan dos años funcionando y ahora creo que hay ocho estudiantes allí. Aprenden otras maneras de trabajar y manejan las tecnologías más punteras.
P. ¿Qué persiguen los programas para niños de la Fundación She?
R. Enseñar que la salud es una prioridad. Promocionamos la educación física, la nutrición, la importancia de conocer la propia fisiología y de evitar el consumo de drogas. Tratamos de transmitirles que están aquí para contribuir a la sociedad. A la fundación la llamé She - las siglas de ciencia, salud y educación en inglés- porque a la mujer no se le ha dado toda la importancia que se debería en temas de salud cardiovascular; hay mucho que hacer en este terreno.
P. ¿Por ejemplo?
R. Es complejo. La mujer sufre más enfermedades cardiovasculares que el hombre. En cambio, el hecho de que se creyera que no era una prioridad, ya indica un fallo educacional y del sistema. A esto se suma que la mujer es más estoica que el hombre y que la enfermedad se presenta en ella de una manera menos clara. También es posible que mundialmente haya habido cierta discriminación.
P. ¿Y se están poniendo medios para remediar este atraso?
R. En She llevamos programas de estudio del infarto en mujeres jóvenes y vamos a crear nuevos programas relacionados con la salud cardiovascular de la mujer.
P. ¿Falta flexibilidad en España para compatibilizar la investigación en el campo de la cardiología y la atención real al paciente?
R. Sí, y es fundamental. Los investigadores clínicos han de respetar a los básicos y viceversa. En España solo hay un tipo de investigador, el básico. En EE UU, los equipos formados por básicos y clínicos son algo diario. Esta fusión es parte de lo que quiere conseguir el CNIC y ya empieza a verse, porque cuando yo llegué no había cultura en este sentido y ahora se ha creado.
P. ¿Qué papel juegan y cuál deberían jugar los fondos privados en la investigación?
R. El mecenazgo es fundamental. Creo mucho en la responsabilidad privada para contribuir tanto a la investigación como a los proyectos de tipo social. En nuestro caso, She es el elemento social -financiado con inversión privada- y el CNIC es el de investigación, donde la inversión privada también es importante: un 70% es pública y un 30% privada.
1) Porque no solo de fútbol vive el hombre - Dr. Valentín Fuster
http://drgeorgeyr.blogspot.com/2010/06/la-competitividad-y-el-consumismo.html
2) La telemedicina anticipará a la enfermedad - Dr.Francisco
http://drgeorgeyr.blogspot.com/2010/06/la-telemedicina-anticipara-la.html
3) Uno será tan joven como lo sea su endotelio vascular - Dr. Jorge de Paula
http://drgeorgeyr.blogspot.com/2010/04/uno-es-tan-joven-como-lo-es-su_22.html
4) Los secretos de la vocación médica - Dr. Gregorio Marañón
http://drgeorgeyr.blogspot.com/2010/04/secretos-de-vocacion-medica-un-gran.html
5) Los pensamientos positivos son un imperativo biológico para una vida feliz y saludable Dr. Bruce Lipton
http://drgeorgeyr.blogspot.com/2010/03/en-la-naturaleza-se-da-la-supervivencia.html
6) Si un médico no muestra compasión o aparece altivo, está perdido - Dr. Valentín Fuster
http://drgeorgeyr.blogspot.com/2009/05/si-un-medico-no-muestra-compasion-o.html
12/7/10
DIEGO FORLAN CORAZO: LA LEYENDA DE UNA VIDA Y UNA VIDA DE LEYENDA - Dr Jorge de Paula


10/7/10
8/7/10
Insuficiencia Renal Crónica - Hemodiálisis: ¿cuánto tiempo se vive con la hemodiálisis? - Dr. Jorge de Paula

RESPUESTA DR.GEORGE: La hemodiálisis constituye una de las técnicas de sustitución de la función renal, y es la que se utiliza más frecuentemente, mientras que la diálisis peritoneal se utiliza con menor frecuencia porque al ser algo más compleja su instrumentación, requiere de condiciones especiales del entorno familiar para su abordaje.
De manera que una persona que acepta la hemodiálisis crónica, puede estarlo durante 10-15 o 20 o 25 o más años,

6/7/10
Cuando acariciamos la Copa del Mundo 2010: "Y hoy es Sudamérica la que alborozada, admira la gloria del Team Oriental

CUANDO SE PUEDE GANAR... AÚN PERDIENDO...
Hoy 6 de Julio de 2010, Uruguay jugó su partido de fútbol más importante de los últimos 40 años, en el marco de la semifinal del Campeonato Mundial FIFA de Sudáfrica.
Esta canción escrita hace varias décadas, en homenaje a los Uruguayos Campeones del Mundo de Fútbol de 1924 (Olimpíada de Colombes), de 1928 (Olimpíada de Amsterdam), de 1930 (Montevideo) y de 1950 (Brasil), y que forma parte de la historia emocional de quienes crecimos bajo relatos y recuerdos de glorias que veíamos como lejanas e irrepetibles, ha vuelto a integrar la memoria colectiva del Uruguay desde que la actuación de nuestra selección ha conseguido colocarnos entre los 4 mejores del Campeonato Mundial de Sudáfrica. La canción Uruguayos Campeones es cantada por Canario Luna, y entonada en ritmo de murga.
http://www.youtube.com/watch?v=NNXy8h5w1bY
URUGUAYOS CAMPEONES DE A

Invictos en Europa...
Invictos en América ...
del mundo son campeones..
de América lo son ..
lo mismo que en Colombes (Olimpíadas de 1924)
en campos de Nuñoa...
pasearon victoriosos el patrio pabellón.
El pueblo de Francia, en las Olimpíadas,
aplaudió entusiasta su triunfo mundial
Y hoy es Sudamérica la que alborozada
admira la gloria del team Oriental.
El team Chileno, el Boliviano,
el Argentino y el Paraguayo ...
fueron vencidos, por el invicto, pujante y fuerte team uruguayo.
Uruguayos campeones de América y del Mundo ...
esforzados atletas que acaban de triunfar,
los clarines que dieron las dianas en Colombes
más allá de los andes volvieron a sonar.
Los Yugoslavos, los Italianos,
los Japoneses y los Porteños,
fueron vencidos por los campeones,
por los campeones del mundo entero.
Uruguayos campeones de América y del mundo!!!
Esforzados atletas que acaban de triunfar
Los clarines que dieron las dianas en Colombes
Mas allá de los Andes volvieron a sonar
Martes 6 de Julio de 2010: HOLANDA (3) - URUGUAY (2)
Uruguay pierde ante Holanda, pero gana la gloria. !!!Bravo Uruguay!!!...
URUGUAY TRIUNFA EN EL ESCENARIO DEL CORAJE Y LA ENTREGA:Uruguay le ha mostrado al mundo entero como se gana perdiendo. Los celestes en el campo de juego, liderados, hasta cuando el cuerpo se lo permitió por Diego Forlán, dieron todo lo que unos deportistas de más alto nivel pueden dar cuando llevan consigo la camiseta de la patria que los vio nacer.
Uruguay cayó hoy ante Holanda por 3 a 2, pero triunfo en el escenario del coraje y de la entrega.Los once uruguayos, dirigidos por uno de más grandes entrenadores del continente, el “Maestro” Tabárez, a quienes todos los amantes del buen fútbol deberíamos estar eternamente agradecidos, nos han mostrado que nunca hay que darse por derrotado en un campo de fútbol y en el de ningún otro tipo de competencia, si los argumentos están de nuestra parte. Sobre todo, si estos se articulan a partir de lo que puede hacer un grupo humano talentoso, cohesionado y tenaz como el uruguayo.
Cierto, Holanda hoy ganó. No se trata de desmerecer para nada la victoria holandesa de esta noche. Muy por el contrario. Ya que reconociendo lo que hizo Uruguay hasta el último segundo de este electrizante encuentro, implícitamente estamos reconociendo que el combinado que se encontraba al frente tenía que ser tanto o más tenaz que el uruguayo. Pues de lo contrario, solo el Hacedor sabe que hubiese podido suceder después del gol postrero de Pereira a los 92 minutos de juego, si tan solo el encuentro hubiese durado 5 minutos más.
PARTIDO CON MOMENTOS DE GRAN DRAMATISMO:
Uruguay nos hizo vivir momentos de gran dramatismo. Pues cuando se podía pensar que la suerte ya estaba echada con el 3er gol marcado magistralmente con golpe de cabeza por Robben a los 73 minutos de juego y los minutos se sucedían pareciéndose uno al otro, apareció Maximiliano Pereira y dijo que si no había sudor para transpirar, los jugadores uruguayos dejarían incluso su sangre antes que partir resignados a los vestuarios, poniendo así muy en alto el nombre de su país.Uruguay ha perdido pues el derecho de disputar la gran final del domingo frente al equipo que triunfe mañana en la segunda semifinal. Es una lástima. Ni siquiera el gol de Forlán a los 41 minutos que por su belleza de ejecución valía por diez ha permitido que este equipo nos haga soñar con el mejor de los reconocimientos para el fútbol de este pequeño gran país. Nuestro país, ya que hoy estos jóvenes uruguayos nos han hecho sentir a todos los sudamericanos como parte de ellos.¡Bravo Uruguay!¡Viva Uruguay!
JOSE PEÑA DESDE PERÚ
1) Diego Forlán: la epica llevada al fútbol
http://drgeorgeyr.blogspot.com/2010/05/la-epica-llevada-al-futbol-diego.html
2) Diego Forlán y un gol que vale un mundial
http://drgeorgeyr.blogspot.com/2009/10/diego-forlan-y-leguisamo-unidos-por-su.html
3) Mundial de Fútbol, un fenómeno globalizador por excelencia. Es el juego sagrado http://drgeorgeyr.blogspot.com/2010/06/mundial-de-futbol-un-fenomeno.html
4) Hay algo que sigue vivo, lo renueva la ilusión, y en el último suspiro, hay celeste regalame un sol
http://www.youtube.com/watch?v=KLcv8p6poQE
5) Donde juega mi celeste:
http://www.youtube.com/watch?v=6_fOv8MGEkU&feature=player_embedded
http://www.youtube.com/watch?v=RnM8rElWZ5c&feature=related
5/7/10
Emociones destructivas, como comprenderlas y dominarlas:ANSIEDAD IRA Y FALSAS ILUSIONES COMO CAUSAS DE CONFLICTOS E INFELICIDAD HUMANA: Daniel Goleman

CURSOS DE MEDITACIÓN EN COLEGIOS, HOSPITALES, INSTITUTOS Y PRISIONES:
Tal es así que en EEUU se puede acceder a cursos o sesiones de meditación en los colegios, en los hospitales, en instituciones oficiales, e inclusive en algunas prisiones.
En España existen centros donde se pueden aprender diferentes técnicas, pero está todavía lejos de ser considerada una herramienta terapéutica. Eduard Punset con su constante peregrinar a través del mundo y los medios de comunicación, ha posibilitado que millones de hispano parlantes conozcan las bondades de la meditación, a través de sus entrevistas a científicos como Matthieu Ricard, desde su programa de TVE: Redes para la ciencia: http://www.eduardpunset.es/
Ver: La compasión: además de ser un poderoso antidepresivo es la emoción que nos hace más humanos - Dr.Matthieu Ricard
LA MEDITACIÓN CONTRARRESTA MUCHOS MECANISMOS CEREBRALES NOCIVOS ASOCIADOS AL ESTRÉS:
El interés de los científicos por la meditación comenzó por las décadas de los 60 y los 70 cuando se demostró que el uso de estas técnicas proporcionaba una extraordinaria concentración. El Dr. Herbert Bensor de la Universidad de Harvard (EEUU), a través de sus investigaciones llegó a la conclusión de que la meditación contrarresta muchos mecanismos cerebrales nocivos asociados al estrés. Sin embargo, el verdadero salto, y sobre todo su divulgación masiva, han llegado de la mano de una colaboración muy peculiar. El decimocuarto Dalai Lama, Tenzin Gyatso, ha puesto a disposición de los neurocientíficos occidentales su cerebro y el de sus monjes. De este modo, los religiosos se han visto con el cráneo repleto de electrodos de los sensibles instrumentos de que se dispone en la actualidad para fotografiar lo que ocurre en sus redes neuronales cuando practican la meditación.
LA MEDITACIÓN CAMBIA LAS EMOCIONES Y MEJORA NUESTRO SISTEMA INMUNE: En esta aventura se embarcaron eminentes investigadores de numerosas instituciones. Uno de los más activos en los últimos años ha sido Richard Davidson de la Universidad de Wisconsin, en EEUU. Sus trabajos no sólo se han hecho famosos por contar con un Nobel de la Paz como sujeto de experimentación, sino porque los resultados aportan datos interesantes y sorprendentes sobre la práctica milenaria. "Nuestros resultados indican que la meditación tiene efectos biológicos. Produce cambios en el cerebro asociados a emociones más positivas y mejoras en la función inmune".
Daniel Goleman, autor del best seller "Inteligencia emocional", publicó en un nuevo libro EMOCIONES DESTRUCTIVAS, los resultados de cinco días de fructífero intercambio que durante el año 2000 tuvieron un grupo de prestigiosos neurocientíficos y los principales representantes del Budismo Tibetano, con el XIV Dalai Lama a la cabeza.
"Lo importante es que la meditación cambia la base de las emociones" señala Goleman y añadió que los resultados de los experimentos «tienen importantes implicaciones para la gente a la hora de valorar sus beneficios».
Los estudios neuronales demuestran un incremento de actividad en el lóbulo frontal izquierdo, que es la residencia de las emociones positivas. Al mismo tiempo se reduce el funcionamiento de la región derecha, pero ¿de que forma repercute esto sobre nuestra realidad cotidiana?. Pues bien los neurocientíficos han observado que las personas que emplean más la zona izquierda tardan menos tiempo en eliminar las emociones negativas y la tensión que pueden provocarse, por ejemplo por un embotellamiento o una discusión con el jefe. Esta hiperactividad cerebral frontal izquierda conlleva también una disminución de la expresión de los centros vinculados al miedo y la cólera. Las investigaciones en los monjes budistas con años de experiencia en la meditación indican que éstos tienen una actividad significativamente mayor en el lóbulo izquierdo que las personas que no practican esta técnica.
NO ES NECESARIO METERSE DE MONJE EN EL TIBET PARA OBTENER LOS BENEFICIOS DE LA MEDITACIÓN: Los resultados confirmaron que no es necesario ser un consumado meditador para disfrutar sus beneficios y que los individuos que practicaban regularmente habían desarrollado, al igual que los religiosos, mayor actividad en el lado izquierdo del lóbulo frontal. Sin embargo, las excelencias de la meditación no se quedaron ahí porque los científicos comprobaron también en este grupo de voluntarios que el sistema inmune de aquellos que se habían entregado a la exploración interior era más potente que el de sus compañeros.
Las posibilidades de la meditación están todavía por explorar. Davidson y su equipo tiene en marcha un trabajo con pacientes depresivos, «del que aún no tenemos resultados». Sin embargo, John Teasdale de la Unidad de Ciencias Cognitivas y del Cerebro en Cambridge (Reino Unido) ya dispone de datos. Este investigador ha encontrado que la combinación de meditación introspectiva con terapia cognitiva reduce a la mitad las recaídas de los pacientes depresivos crónicos.
En el Centro Clínico Essen-Mitte, en Alemania, los médicos han empleado durante cinco años un programa de meditación introspectiva antiestrés diseñado por Jon Kabat-Zinn, un investigador de la Universidad de Massachussetts y autor de numerosos libros sobre este tema, en casi 3.000 pacientes con todo tipo de patologías entre las que se incluye el cáncer. La experiencia no se planteó como un ensayo clínico, de modo que no existen datos objetivos de los resultados, pero los facultativos observaron que la mayoría de los individuos experimentaba mejorías significativas en su enfermedad.
LA MEDITACIÓN, LA INTROSPECCIÓN Y EL CONOCIMIENTO DE LA EXISTENCIA: Hasta aquí algunos de los potenciales usos terapéuticos o preventivos de la meditación. Sin embargo, tanto el planteamiento budista como el de otras tendencias orientales en las que se emplea regularmente esta práctica va más allá. Su uso está asociado a un cambio de percepción de la realidad y a estimular los procesos de conciencia, algo que también interesa extraordinariamente a los científicos y que Goleman define como «conocimiento» de la existencia.
LA ANSIEDAD, LA IRA Y LAS FALSAS ILUSIONES SON LA CAUSA DE LOS CONFLICTOS Y LA INFELICIDAD: En la solapa de su libro Emociones destructivas, Goleman recuerda que según la filosofía budista las causas de la infelicidad y los conflictos personales son consecuencia "tres poderosos venenos", la ansiedad, la ira y "LAS FALSAS ILUSIONES".
Uno de los personajes que parece aprovechar este aspecto de la meditación para sus creaciones es David Lynch, el famoso director de la serie Twin Peaks o de películas como Terciopelo azul confiesa que consagra 90 minutos diarios a meditar desde 1973 y según recoge la revista Time añade: «Consigo más ideas en niveles de conciencia más y más profundos y además, tienen más claridad y poder».
EL CEREBRO JUNTA LAS EMOCIONES CON LOS PENSAMIENTOS: Lo que parece evidente es que este tipo de investigaciones se encuadran de lleno en la tendencia actual de lo que se denomina medicina integrativa, o psiconeuroinmunoendocrinológica, que se ocupa del estudio y la interacción mente-cuerpo, algo así como que viene a unir lo que nunca tuvo que estar separado: la mente, del cuerpo. Después de siglos de divorcio entre estos dos aspectos que describen al ser humano, «los nuevos datos que proporcionan las neurociencias están matando el dualismo cartesiano», afirma Goleman. «El cerebro junta las emociones y los pensamientos.
Los mismos circuitos que nos permiten pensar, nos permiten sentir», añade. Aunque explica que «el Dalai Lama insiste en que los científicos pueden saber todo sobre el cerebro, pero algunos niveles de conciencia no están limitados a este órgano». Quizá en las próximas décadas la neurociencia tendrá que traspasar estos límites.
1/7/10
Dieta para el colesterol elevado - Dra. Lola Sanchez Bursón
Sitio Web de la Dra. Lola Sánchez Bursón: http://www.ciberjob.org/dietaysalud/
Estas recomendaciones dietéticas son adecuadas para prevenir la arteriosclerosis y por tanto, los riesgos de angina de pecho e infarto de miocardio y tienen su indicación en las personas que tienen colesteral elevado.
Si usted es una de ellas, es conveniente que siga estos consejos. Los alimentos permitidos son un buen ejemplo de lo que se conoce como dieta mediterránea.Las personas con sobrepeso pueden comer todo lo permitido para las personas con peso normal, pero disminuyendo la cantidad, sobre todo los alimentos de más alto poder calórico, como grasas y carbohidratos.
Siga las recomendaciones de su médico y no olvide que modificando sus hábitos alimenticios puede disfrutar de una vida más larga y más sana.
ALIMENTOS | RECOMENDABLES (todos los días) | LIMITADOS (max 2-3 veces/semana) | DESACONSEJABLE ( excepcionalmente) |
CEREALES | Pan*,arroz*,pastas*,maiz,harinas,cereales y galletas | Pasta italiana con huevo*, bolleriay galletas preparadas conaceite de olive o de semilla | Bolleria,croissan,ensaimadas, magdalenas,ganchitos |
FRUTAS ,HORTALIZAS VERDURAS LEGUMBRES | Todas | Aguacate*,aceitunas*,patatas fritas en aceite de oliva o de semilla | Patatas chips, patatas o verduras fritas en aceite inadecuados |
HUEVOS LECHE Y DERIVADOS | Leche desnatada,yogur desnatado y repostería casera hechas sólo con la clara del huevo, sin mantequilla ni crema de leche | Queso fresco,leche o yogur semidesnatados,huevo entero (maximo 3 semanales) | Leche entera,nata, cremas y flanes,quesos duros y grasos |
PESCADOS MARISCOS | Pescados blancos y azules*, hervidos, a la parrilla, al vapor, al horno, fritos en aceite de oliva o rebozados sin huevo. Sardinas y atún en conserva en aceite de oliva,almejas,chirlas y ostras | Bacalao salado,sardinas y caballa en conserva(en aceite de oliva),calamares, gambas, mejillones,langstinos,cangrejo | Huevas,mojama, pescado frito en aceite inadecuados |
CARNES | Pollo y pavo, sin piel,conejo | Vaca,buey,ternera,cordero,cerdo y jamon (partes magras),salchichas de pollo o ternera | Salchichas,Hamburguesas, Embutidos,pato,beicon, visceras,pates,ganso,pato |
GRASAS Y ACEITES | Aceite de oliva | Aceites de semilla y margarinas | Mantequilla,margarina solidas,manteca de cerdo,tocino, aceite de palma y coco |
POSTRES | Mermelada* ,miel*,azucar*,reposteria casera hecha con leche desnatada, sorbetes | Flan sin huevo,caramelos,turron,mazapan, bizcochos y dulces caseros hechos con aceite de oliva o semilla | Chocolate, pasteles,Helados, Batidos,Flanes,Natillas Postres que contienen leche entera,huevo,nata o mantequilla.Tartas comerciales |
FRUTOS SECOS | Almendras, avellanas,castañas,nueces,datiles,pipas de girasol sin sal, ciruelas pasas | Cacahuetes | Cacahuetes salados,coco,pipas de girasol saladas |
SALSAS Y ESPECIES | Sofritos,pimienta,mostaza,hierbas aromáticas,vinagre,alioli | Mahonesa y bechamel | Salsas con mantequilla,margarina,leche entera y grasas animales |
BEBIDAS | Agua,refrescos sin azucar,zumos naturales Cafe y te( 3 x dia ) | Refrescos azucarados* | |
Los alimentos con asteriscos,deben limitarse en obesos debido a su riqueza calorica | |||
Dra. Sánchez Bursón |
MENUS BAJOS EN COLESTEROL Lunes Martes Miercoles Jueves Desayuno Un vaso de leche descremada 30 gr de pan, con mermelada o miel Fruta 200gr. Pan 60 gr.con queso de Burgos 50 gr. Zumo de frutas Un vaso de leche Pan, 60 gr. con jamón Comida Crema de calabacín Pollo asado ( 150 gr.) Una manzana 150 gr. Macarrones(40 gr) con 100 gr. de tomate frito. Carne (120gr) asada Fruta 120 gr. Judías verdes, 100 gr. con 50 gr de Pescado(150 gr) con 100 gr de pimiento asado Fruta,150 gr. LLentejas ( 40gr.) Merluza,150 gr. al Fruta 100 gr. Un plato de judías verdes, 100 gr. de patatas 40 gr. de queso Una tortilla de un huevo Una naranja Espinacas (300gr) rehogadas. Carne asada(120gr.) Fruta 150 gr. Gazpacho Andaluz Pollo(120 gr.)asado o a la plancha con 100 gr. de acelgas Fruta 150 gr. Sopa de fideos (20 gr. Tortilla de un huevo Fruta 150 gr. ietas Baja en Colesterol 3 zanahorias 1cebolla 2 calabacines 1/2 pimiento rojo 2 tomates Cortamos todas las verduras en trozos pequeños y las sofreimos a fuego lento en aceite de oliva.Despues añadimos el arroz, una tacita por persona y lo sofreimos todo.Despues añadimos agua o bien el caldo de las verduras de coción.Añadimos azafrán y sal al gusto y lo dejamos cocer a fuego lento durante 12 minutos. 2- CROQUETAS DE PESCADOURAS 1 merluza congelada o fresca 1 cebolla 175 gr.harina 3/4 leche desnatada 4 cuchda aceite oliva Se cuece la merluza en agua hirviendo y se desmenuza.Aparte pelamos la cebolla y rehogamos el aceite, la cebolla y el pescado 5 min.Añadimos la harina,mezclandolo rapidamente para que no se haga grumos,poco a poco vamos añadiendo la leche y removiendo continuamente y lo dejamos cocer durante 10 min.Sasonamos al gusto y le añadimos un poco de nuez moscada. 3-BERENGENAS RELLENAS 2-4 Berengena cebolla,pimiento ,2 tomate,calabacín 4 cuchda aceite oliva Trozos de jamón serrano Queso rallado Cortamos las berengenas por la mitad y las vaciamos.Hacemos una mezcla en una cazuela con aceite y con la parte de las berengenas que hemos vaciado, el tomate troceado, la cebolla,el pimiento, el calabacin y unos trozos de jamón y con todo esto rellenamos las berengenas y añadimos por encima un poco de queso rallado.Lo metemos todo al horno y finalmente se gratina.
200cc.
200cc.
descremada
200cc.
con cereales;
50 gr.
serrano limpio
de tocino;
50 gr.
(150 gr con 50 gr de
patatas)
con 100 gr de lechuga.
patatas
estofada con pimiento y zanahoria
hornoCena
fresco
con 100 gr. de pimiento
de pasta)
con 100 gr de zanahoriasPan para todo el día:60 gr. excluido el desayuno
Aceite para todo el día:20 cc( dos cucharadas soperas)puede ser de oliva, o semillas.
El uso de condimento es libre: ajo,perejil,pimienta...
El peso indicado de los alimentos es el "Peso en Crudo",es decir pelado y limpio
El pescado puede ser blanco o azules.
La carne será siempre magra. Ingredientes:
2 ajosIngredientes:
Colocamos la masa en una fuente y la dejamos enfriar, una vez cuajada se forman las croquetas con las manos o conla ayuda de dos cucharas.Se rebozan en huevo batido y pan rallado.Se frien en aceite y se escurren en papel absorbente.Ingredientes: